La goétie (du latin médiéval goetia, dérivant du grec ancien γοητεία / goēteia, sorcellerie) est la pratique, permettant l'évocation des démons. L'utilisation du terme provient principalement de la Petite clef de Salomon, grimoire du XVIIe siècle, contenant une première partie intitulée Ars Goetia. Celle-ci décrit par le détail 72 démons ainsi que les rituels pour les invoquer.
D'autres ouvrages, comme la Pseudomonarchia Daemonum, servent également de référence à la goétie.
La goétie a été popularisée par le livre The Goetia: The Lesser Key of Solomon the King qui est une traduction en anglais de l'Ars Goetia par Samuel Mathers et Aleister Crowley en 1904.
En fait, la goétie a une étymologie assez imprécise :
On lui attribue également le terme étymologique [goe] qui signifie en grec hurlement lugubre.
Cet appellation vient sans doute des incantations gutturales utilisées lors des cérémonies d'évocations.