Mabon : 21 Septembre

Mabon est le second des trois festivals des moissons ; c’est l’équinoxe d’automne où le jour et la nuit sont d’égales durées, et où nous prenons tous un moment pour méditer sur le retour de la période sombre de l’année.


C’est un temps de fête, d’actions de grâce joyeuses et de célébrations pour l’abondance des récoltes.
Nous rendons grâce à la lumière qui décroît alors que nous engrangeons les récoltes de l’année.

C’est aussi une période de grande activité.
Il est temps de préparer sérieusement le prochain hiver. Mabon est une période à passer douillettement au coin de l’âtre.

Mabon est l’époque des mystères, il est temps d’honorer les divinités vieillissantes et le monde des Esprits.
Le Dieu est mort, sacrifié à Lughnasadh pour assurer la prospérité des récoltes.
Nous n’étions pas tristes, car c’était un sacrifice consenti, et nous savons qu’il renaîtra bientôt.
La Déesse commence à revêtir son aspect de vieille dame sage, reflétant la mort lente et l’hibernation de la Terre qui a déjà commencé.
Les offrandes de cidre, de vin, d’herbes sont d’ailleurs appropriées.

Cette fête des moissons a peut-être quelque chose de doux-amer, mais il y a toujours l’espoir du retour du Dieu et de la lumière.


C’est un temps d’équilibre, où nous pouvons faire une pause, nous relaxer, et profiter des fruits de nos moissons personnelles - que ce soit nos jardins, notre travail, l’éducation de nos enfants, ou simplement notre train-train quotidien.

C’est un moment propice aux rituels favorisant l’harmonie, l’équilibre, la protection, la prospérité, la sécurité, et la confiance en soi.

Activités possibles :

-         faire du vin
-         rassembler des herbes ,des graines, et les faire sécher
-         marcher dans les bois
-         éparpiller des offrandes dans les champs moissonnés
-         offrir des libations aux arbres
-         décorer les tombes avec des feuilles, des glands, des pommes de pin, pour honorer ceux qui nous ont quitté.

Encens :

Mélange d’automne – benjoin, myrrhe et sauge

Couleurs :

Rouge, orange, brun-roux, bordeaux, marron, or
Herbes et plantes
Gland, fougères, graines, chèvrefeuille, myrrhe, soucis, passiflore, roses, sauge, sceau de Salomon, chardon et légumes…

Déesses :

Morgane, Epona, Persephone, les Muses…

Décoration de l’Autel :

Vin, pommes de pin, glands, graines, maïs, pommes, corne d’abondance, lierre, grenades, courges, raisin …

Pierres :

Saphir, lapis-lazuli, agate jaune


Nourritures traditionnelles :

Pain, noix, pommes, grenades, et des légumes comme les pommes de terre, carottes et oignons.
Recettes

Poires farcies aux noix et au bleu :
 
Pour 4 personnes :

- 4 poires conférences (ou 4 poires louise-bonne)
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 50 g de noix (si vous n’entendez aucun bruit en les secouant, c’est qu’elles sont bien fraîches)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillère à soupe de fromage blanc
- 1 branche de thym
- 1 noisette de beurre
- du persil
- sel et poivre du moulin

1) Lavez les poires et coupez-les en deux, retirer les pépins et creusez pour détacher la chair que vous couperez en petits dés. Réservez les coques de peau.

2) Ecrasez le bleu d’Auvergne à la fourchette et ajoutez la crème, le fromage blanc, et les dés de poire. Salez et poivrez.

3) Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Remplissez les coques de peau de cette préparation. Parsemez de noix grossièrement hachées et de thym.

4) Déposez les demi-poires dans un plat à four beurré et enfournez pour 15 minutes. Passez quelques instants sous le gril, parsemez de persil et servez aussitôt.
         
 
Champignons farcis :

            (extrait de Ma cuisine des fruits et des légumes, Béatrice Lagandré, éditions Larousse)
Pour 4 personnes
- 8 gros champignons de Paris (avec un chapeau bien refermé et des lamelles claires)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 belle tranche de jambon blanc (environ 100 g)
- du persil
- 100 g d'épinards frais
- 1 œuf
- 50 g de roquefort
- sel et poivre du moulin

1) Otez le bout terreux des champignons, passez-les rapidement sous l'eau fraîche, puis séchez-les. Détachez le pied, et évidez les têtes en prenant soin de ne pas les abîmer. Pelez les échalotes et la gousse d'ail. Hachez la chair des têtes et les pieds des champignons avec les échalotes et l'ail.

2) Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites suer le hachis 2 minutes. Ajoutez le jambon coupé en tout petits morceaux et la moitié du persil.

3) Equeutez les épinards, lavez-les, puis essuyez-les et hachez-les grossièrement. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites tomber les épinards quelques instants. Salez, poivrez, et incorporez au hachis de champignon.

4) Préchauffez le four à 210°C (therm. 7). Battez l'œuf en omelette, ajoutez le roquefort émietté et incorporez ce mélange au hachis de champignon. Rectifiez l'assaisonnement, puis remplissez le têtes de champignons avec la farce. Déposez-les dans un plat à four beurré. Ajoutez dessus le reste de beurre en noisettes, versez ½ verre d'eau dans le fond u plat, et enfournez pour 15 à 20 minutes. Parsemez du reste de persil ciselé avant de servir bien chaud.



Petits moelleux aux pommes :
       
Pour 4 personnes :

- 3 pommes Belle de Boskoop
- 2 figues fraîches
- 30 g de beurre + 1 noisette pour les moules
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros œuf (ou 2 petits)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 40 g de crème liquide
- 35 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de fécule
Pour le coulis de fruits rouges:
- 100 g de mûres
- 100 g de framboises
- 40 g de sucre en poudre
- 1 citron

1)  Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez-les e petits dés, ainsi que les figues. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle pour y faire revenir les dés de pomme et de figue pendant 5 minutes environ. Saupoudrez de sucre vanillé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

2) Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Cassez l'œuf au-dessus d'une terrine et fouettez avec le sucre. Ajoutez le reste du beurre fondu, l'extrait d'amande amère, la crème, la poudre d'amande et la fécule, et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Incorporez délicatement les dés de pomme et de figue poêlés.

3) Beurrez de petits cercles à pâtisserie d'environ 7 cm de diamètre ( é défaut, utilisez des petits moules) et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Versez la préparation et enfournez pour environ 20 minutes. Laissez tiédir avant d'ôter les cercles.

4) Préparez le coulis de fruits rouges: passez les mûres et les framboises au mixeur. Ajoutez le sucre et un filet de jus de citron, mélangez, puis passez la préparation au chinois.
Servez les petits moelleux aux pommes dans chaque assiette et entourez d'un cordon de coulis.